Parcours
Mon Histoire
Huit ans en cuisine, entre maisons gastronomiques françaises et hôtellerie cinq étoiles, jusqu’à ce qu’un îlot du Pacifique change ma façon de voir ce métier.
Mon virage vers le métier de chef privé s’est joué en Polynésie française, où j’étais premier chef de partie au Conrad Bora Bora Nui. Une ou deux fois par semaine, avec les butlers de l’hôtel, j’organisais des dîners sur un îlot privé pour deux personnes : je discutais avec les clients de leurs envies avant de composer le menu, puis je cuisinais pour eux, et seulement pour eux. C’est ce contact direct qui manquait dans le rythme d’une brigade.
De retour en France, j’ai continué à me former sous des chefs primés — Virginie Basselot (Meilleur Ouvrier de France) au Negresco à Nice, puis Yoann Conte (Cuisinier de l’année Gault&Millau) à La Maison Bleue, à Annecy. Mais l’envie de retrouver ce lien avec les clients est restée, et c’est elle qui m’a fait choisir le métier de chef privé.
Aujourd’hui, je mets cette rigueur gastronomique au service de dîners privés, d’événements sur-mesure et de séjours de plusieurs jours en villa ou en chalet, à Annecy comme dans les Alpes.
Un parcours, maison par maison
Huit ans de formation, des Alpes à la Polynésie.
2018 — 2019
Le Bistrot de Charles Barrier, Tours
Commis de cuisine — premiers gestes, première rigueur.
2019 — 2021
L'Arche de Meslay, Tours
Demi chef de partie.
2021 — 2022
Château d'Artigny*****, Montbazon
Commis pâtissier.
2022
Hôtel Diamond Rock*****, Tignes
Chef de partie.
2022 — 2024
Conrad Bora Bora Nui*****, Polynésie française
Premier chef de partie, sous Jean-Luc L’Hourre, Meilleur Ouvrier de France 2000.
2024 — 2025
Le Chantecler* / Le Negresco*****, Nice
Chef de partie, sous Virginie Basselot, Meilleur Ouvrier de France 2015.
2025
La Maison Bleue*****, Annecy
Chef de partie, sous Yoann Conte, Cuisinier de l’année Gault&Millau 2023.
Ce qu'en disent mes chefs
Trois maisons, un même constat.
